如果要評選去年最火的消費風口，預制菜肯定占據一席之地。獨角獸、餐飲老字號和互聯網巨頭紛紛入局，將預制菜的熱度推向巔峰。進入2023年后，這股熱潮并沒有退卻，反倒迎來了更多跨界玩家。
3月28日，格蘭仕集團聯合廣東省餐飲協(xié)會以及多家連鎖餐飲企業(yè)在佛山總部舉行年會，宣布成立“中國預制菜產業(yè)生態(tài)聯盟”，并發(fā)布預制菜無人零售+智能烹飪一體化解決方案。在去年高調宣布入局預制菜行業(yè)后，格蘭仕的野心正不斷膨脹。
無獨有偶，格力也在去年牽頭成立了“廣東省預制菜裝備產業(yè)發(fā)展聯合會”，并和廣東省農科院、國聯水產、錢大媽、京東物流等各路企業(yè)達成合作。海爾則在早前推出三翼鳥廚房智慧美食解決方案業(yè)務，并打造了行業(yè)首個物聯網預制菜平臺“阿爾法魚”。
家電巨頭紛紛入局，既說明預制菜行業(yè)擁有巨大潛力，也間接表明家電市場的萎縮。企業(yè)跨界并不罕見，但追逐風口也有風險。擁抱預制菜的家電廠商們，能如愿找到第二增長曲線嗎？
（圖片來自格蘭仕官方微博）
家電市場漸趨飽和，頭部廠商集體迷上預制菜
格蘭仕對預制菜市場的野心由來已久，且盟友陣容越來越強大。
早在去年9月，格蘭仕就推出了首款預制菜微波爐和行業(yè)首個《微波爐烹飪預制菜感官評價技術規(guī)范》。這款產品提供一鍵烹飪拆魚羹、花膠雞和鰻魚炒飯等順德當地美食，也是格蘭仕試水預制菜之后的首個代表作。3月28日的中國市場年會，格蘭仕公布了更多新玩法。
比如和福田汽車聯合推出“24小時隨車食堂”，開發(fā)專為貨車司機服務的智能微波爐，并宣布和廣州酒家等頭部餐飲企業(yè)合作搭建無人零售場景、提供智能烹飪設備。此外，格蘭仕和陶陶居、西貝餐飲集團、國聯水產、日冷食品等企業(yè)的合作也在有序推進中，未來將開拓中央廚房、機場、學校、寫字樓、便利店和高鐵站等更多新場景。
用格蘭仕董事長梁昭賢的話來說，今年是家電企業(yè)全力“拼經濟”的一年，格蘭仕也需要努力尋找市場增量。
“我們相信市場還有大量需求沒有得到滿足，也有更多需求可以被挖掘和創(chuàng)造?！?/p>
乍一看，格蘭仕雄心萬丈，前景一片大好。不過從另一個角度看，跨界不是無緣無故的：主營家電業(yè)務增長乏力，市場整體衰落，是格蘭仕必須接受的現實。
根據年會上公布的數據，中國市場約占格蘭仕整體營收的20%，微波爐仍是其主力產品。然而，國內微波爐市場規(guī)模逐漸見頂，格蘭仕頭頂還有美的這個強力對手，日子并不好過。前瞻產業(yè)研究院的報告就指出，2020年以來微波爐零售量增速整體呈下滑趨勢。
面對這種不利情況，格蘭仕只能一邊升級經銷渠道、試圖提振家電銷量，一邊籌劃新業(yè)務，尋找新增長點。
針對前一點，格蘭仕已然做好全面布局。格蘭仕在年會上宣布，今年將在國內開設500家樣板門店，并分別在核心城市和縣級城市開設100家旗艦店和500家形象店。此外，其旗下的惠而浦也將在年內布局40家線上授權店和100家線下門店，并和歐派等家居品牌合作。
至于預制菜這個新業(yè)務，格蘭仕還需要面對很多老對手的挑戰(zhàn)：格力、海爾等家電廠商，早已下場爭得一席之地。
去年9月，董明珠宣布成立預制菜裝備制造公司，將提供研發(fā)、生產和運銷等全套服務。此舉也得到珠海政府的鼎力支持，斗門區(qū)正在打造的預制菜產業(yè)“燈塔園區(qū)”就成為格力最好的試驗田，預計將形成百億級的標準養(yǎng)殖+深度加工+冷鏈物流預制菜產業(yè)群。
海爾也在去年推出了食聯網業(yè)務，打造智慧網器、數字化烹飪程序、標準化生態(tài)預制菜于一體的預制菜生態(tài)鏈。甚至科沃斯、老板電器等小巨頭，也推出了針對性的料理機、數字廚電等產品和服務。
一時之間，預制菜成為了家電企業(yè)共同的寵兒。格蘭仕們對預制菜的熱情和野心毋庸置疑，但能不能成功，價值研究所（ID：jiazhiyanjiusuo）持保留態(tài)度。畢竟這種集體競逐新風口的現象過往并不少見，成功案例還真不多。
家電巨頭追風口，幾家歡喜幾家愁
這些年被家電廠商們看中的風口有很多，可惜跨界效果參差不齊、喜憂參半。
2020年疫情爆發(fā)后，國人健康管理意識增強，大健康概念興起。家電廠商趁機加碼醫(yī)療器械業(yè)務，其中就包括美的、格力、海爾、海信和長虹等。
格力反應最快，在2020年2月便成立全資子公司珠海格健醫(yī)療科技有限公司，經營范圍包括二類醫(yī)療器械設計、制造和銷售。在那年3月的一次直播活動中，董明珠透露格力擬投資10億發(fā)展醫(yī)療設備業(yè)務，專注高端器械生產、研發(fā)。來到11月，美的何享健家族投資100億元在順德北滘新城籌建和祐國際醫(yī)院，次年2月再斥巨資收購萬東醫(yī)療，投入比格力有過之而無不及。
在高調的格力、美的之外，其他廠商也通過收購成熟企業(yè)、推出自研設備等方式悄悄落子。海爾收購了上市公司星普醫(yī)科并更名為盈康生命，主要從事腫瘤專科醫(yī)療器械生產和醫(yī)院運營；海信則在2020年10月推出了首款超聲產品HD60，并和多家三甲醫(yī)院達成合作。
可惜搗鼓一年多之后，醫(yī)療器械風口漸歇，外國廠商在高端市場的統(tǒng)治地位也始終難以動搖。中低端、入門級器械市場則高度分散，且且下游議價能力較弱，無法肩負起家電廠商增收重任。
2022年，這群著急找后路的家電巨頭又瞅上了另一個風口：光伏。智研咨詢統(tǒng)計的數據顯示，截止去年上半年已有超過20家家電企業(yè)宣布進軍光伏市場，美的、海爾、格力、康佳、海信赫然在列。
在這群新玩家之外，一些入局時間更早的家電企業(yè)已嘗到甜頭。創(chuàng)維的財報就指出，去年上半年光伏業(yè)務營收達42.06億元，同比暴漲407%；TCL旗下的中環(huán)股份營收占比幾乎占整個集團的一半，凈利潤更是遠超家電業(yè)務。
不過隨著家電廠商蜂擁而至，光伏市場逐漸出現供過于求現象。去年12月以來，產業(yè)鏈上下游諸多產品、原材料均出現降價跡象。光伏市場潛力雖大，卻也不是無窮無盡。當焦慮的企業(yè)擠滿賽道，就沒有人可以活得像從前那般自在。
當然，家電巨頭的副業(yè)還有很多：比如美的仍在堅持的機器人和新能源車，還有格力掙扎多年的手機業(yè)務等等。但總的來說，像創(chuàng)維、TCL那樣成功開創(chuàng)出第二增長點的是少數，大多數跨界業(yè)務只能勉強維持，或在風口隕滅后悄然退出。
為什么創(chuàng)維、TCL的跨界能成功？這也是格蘭仕、格力做預制菜業(yè)務時需要思考的問題。
價值研究所（ID：jiazhiyanjiusuo）認為，選擇合適的路線，在日常運營中發(fā)揮自己的優(yōu)勢都很重要，兩者缺一不可。
TCL和創(chuàng)維入局半導體、光伏行業(yè)的時間比大多數家電同行都要早，仍能嘗到早期增長紅利。自身優(yōu)勢上，TCL完整的半導體布局，創(chuàng)維則有物聯網作為依托，輔以自主研發(fā)的智能運維系統(tǒng)、分布式光伏電站全流程資產開發(fā)建設運營管理平臺和實時數字化管理系統(tǒng)，技術儲備相當完善。
只是不知道，高調進軍預制菜的格蘭仕們，具備這兩個條件嗎？
家電與預制菜，如何實現無縫銜接？
首先看市場大環(huán)境。
預制菜風口發(fā)酵近兩年，不少互聯網、新消費企業(yè)已率先試水，有不少玩家鎩羽而歸?？刻詫氈辈コ鋈Φ娜さ辏ツ?月曾揚言要在三年內開出20萬家門店，并追加上億投資。但短短兩個月后，趣店就在財報中表示縮減預制菜業(yè)務，并與部分供應商終止合作、盡快清除庫存。
然而，趣店熄火并不能說明預制菜風口熄火。美團、盒馬等平臺仍在擴大業(yè)務布局，今年一季度的年貨節(jié)等重要節(jié)點里，預制菜銷量也顯著增長。如今這股風潮從互聯網界蔓延至家電業(yè)，也說明企業(yè)十分看好其后市表現。最關鍵的是，市場上存在諸多有利因素，將助力預制菜市場規(guī)模進一步增長。
一方面，進入2023年之后政府多個部門先后下發(fā)文件，宣布重點扶持預制菜產業(yè)發(fā)展。
2月中旬，國務院表示要提升凈菜、中央廚房等產業(yè)標準化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預制菜產業(yè)。廣東、福建、河南、四川和山東等多個省份也將預制菜產業(yè)發(fā)展規(guī)劃寫進政府工作報告，并給予專項扶持。比如河南就提出，爭取在2025年培育出60家規(guī)模以上酸辣粉預制菜企業(yè)，推動產業(yè)總體規(guī)模突破300億元。
另一方面，資本聞風而至，大量新品牌趁勢崛起，市場滲透率不斷提升。
邁點研究院統(tǒng)計的數據顯示，2022年中國預制菜行業(yè)總共完成超20起投融資事件，總金額達數百億。其中，瑞幸創(chuàng)始人陸正耀創(chuàng)辦的舌尖英雄，海底撈孵化的子品牌蜀海，還有樂肴居、鼎味泰食品等品牌都收獲了億元以上單輪融資。
根據艾媒咨詢的預測，2022年中國預制菜市場規(guī)模約為4196億元，同比增長21.3%。而在政策、資本的護航下，這一數字預計將在2026年突破萬億。預制菜這片萬億藍海，還有很多新故事可以講。
（圖片來自艾媒咨詢）
這樣一來，預制菜這門生意能不能成，關鍵就看企業(yè)自己了。
事實上，這一眾家電巨頭已經充分吸取此前的跨界經驗、教訓，將預制菜和核心業(yè)務牢牢捆綁在一起。正如董明珠、梁昭賢所言，與其說他們在做預制菜生意，不如說是做預制菜設備、智能解決方案業(yè)務。
格蘭仕等企業(yè)當前推出的服務和產品，都充分發(fā)揮了自己的技術優(yōu)勢。被稱作“微波爐大王”的格蘭仕，就充分發(fā)揮自己在加熱技術方面的長處。去年9月以來推出的智能微波爐、智能烹飪等產品和服務，都集中在微波加熱環(huán)節(jié)。
依托三翼鳥的智慧廚房場景，海爾將數字化服務、食聯網定為核心戰(zhàn)略，預制菜也只是其中一環(huán)。其“阿爾法魚”智慧平臺甚至能提供下單、配送等采購環(huán)節(jié)，為用戶提供一條龍服務。
格力則選擇押寶預制菜冷鏈設備，這當中涉及原材料速凍、儲藏冷庫、冷鏈運輸及配送、終端銷售冰柜等諸多環(huán)節(jié)。其中上游的儲藏冷庫和中游的冷鏈運輸設備需求龐大，且掌握著整個行業(yè)的生命線。稱霸空調市場多年的格力，則可以發(fā)揮自己在冷藏、速凍方面的技術優(yōu)勢及供應鏈優(yōu)勢。
標準化、規(guī)范化的生產流程，大量專利技術，是格蘭仕、格力們安身立命的根本。在方興未艾的預制菜市場，恰好缺乏行業(yè)標準，亟需完成數智化升級。對B端預制菜企業(yè)而言，智能生產設備、數字系統(tǒng)都是剛需。面向C端，標準化可以帶來穩(wěn)定的口味和更衛(wèi)生、安全的產品。
從硬件到數字化服務，家電廠商逐漸探索出一條進軍預制菜行業(yè)的康莊大道。沿著這條路走下去，家電巨頭和預制菜行業(yè)還能碰撞出更多風口。
寫在最后
在3月28日這場發(fā)布會上，格蘭仕一口氣發(fā)布了多套行業(yè)標準，并宣布制定《適用于微波加熱的預制菜通用要求》、《即熱預制菜專用微波爐標準》，試圖完善預制菜行業(yè)規(guī)范。
格蘭仕中國市場銷售總監(jiān)吳毅則向媒體表示，在建立統(tǒng)一標準后，預制菜的豐富度、美味度將更接近傳統(tǒng)烹飪。向來受到用戶詬病的口味問題，也有機會得到改善。
預制菜這個風口還能火多久，沒人可以預料。格蘭仕、格力們唯一能做的，是在風口正旺的時候加速跑馬圈地，先劃定自己的勢力范圍。傳統(tǒng)家電市場的衰退難以避免，各大廠商總要尋求出路。在預制菜之外，相信它們還會積極探索更多新業(yè)務。
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