艾瑞觀潮系列：咖啡行業(yè)七大風向

咖啡丨行業(yè)洞察

核心摘要：

“全渠道”布局，鎖定銷售新增長

場景多元化、店內(nèi)經(jīng)營不確定性增加和常溫技術突破成為線下咖啡品牌布局線上渠道的助推劑。

零售單一渠道的邊界打通，品牌獲得較好的銷售增長和消費群體的累積。

線上品牌線下拓店，增強消費者溝通

線下拓店以構建場景和體驗為核心，打造品牌與消費者的溝通互動空間。

打通線上線下會員體系，構建CRM閉環(huán)，實現(xiàn)流量互通，突破消費者溝通的空間限制。

下沉市場，不用做得太“專業(yè)”

主流咖啡品牌均布局下線城市，但市場教育仍需時間。

用“咖啡+”模式“活下來”，原料、物流、人力仍是痛點。

90后推動現(xiàn)制咖啡增長，減肥養(yǎng)生兩手抓

90后是現(xiàn)制咖啡的主力消費群體，一線城市年齡略長。

除“提神”外，年輕人群賦予咖啡多種功能性需求。

永遠的拿鐵，進化的特調(diào)

拿鐵占據(jù)現(xiàn)制咖啡“C”位，拿鐵搭配不斷創(chuàng)新。

從茶咖到多元化的創(chuàng)意咖啡，口味不斷升級。

云南咖啡崛起，正走向精品化之路

國內(nèi)咖啡消費需求旺盛，云南咖啡得到發(fā)展契機。

缺乏標準化加工技術、清晰的品牌標簽和自主議價權等多重困難仍待突破。

疫情下，咖啡品牌尋找突圍機遇

咖啡企業(yè)面臨著更加復雜的經(jīng)營局面，主要體現(xiàn)在供應鏈和客流兩方面受阻。

品牌需關注渠道開拓、門店布局、產(chǎn)品創(chuàng)新，以適應疫情帶來的短期挑戰(zhàn)和經(jīng)營的長期發(fā)展。

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