良品鋪?zhàn)犹剿魉菰大w系，構(gòu)筑食品安全和質(zhì)量安全底層防線

英國供應(yīng)鏈管理專家馬丁.克里斯托弗在1992年指出,21世紀(jì)的競爭不再是企業(yè)和企業(yè)之間的競爭,而是供應(yīng)鏈和供應(yīng)鏈之間的競爭。

據(jù)證監(jiān)會官網(wǎng)消息,良品鋪?zhàn)訉⒂?月24日正式登陸上交所。

作為休閑零食行業(yè)的領(lǐng)頭羊,即將掛牌主板的良品鋪?zhàn)诱且患易⒅毓?yīng)鏈,并把供應(yīng)鏈鍛造為競爭力的企業(yè)。在零食行業(yè)中,良品鋪?zhàn)邮俏ㄒ灰患覍⒐?yīng)鏈上溯到原料端的企業(yè)。

見微知著 從一顆紅松子說開去

目前良品鋪?zhàn)釉谑鄣膬煽顤|北紅松子,完果率96%以上,開口率96%以上,秒殺行業(yè)平均標(biāo)準(zhǔn)。這意味著每100顆松子,最多有3-4顆沒開口或者果仁不完整。目前幾家頭部企業(yè)行業(yè)完果率平均水平92%-93%,開口率在93%。

這只是東北紅松子的一個指標(biāo)。良品鋪?zhàn)拥臇|北紅松子口感豐富,香味回甘。這和良品鋪?zhàn)尤a(chǎn)業(yè)鏈的努力,嚴(yán)要求高標(biāo)準(zhǔn)的供應(yīng)鏈能力和溯源體系分不開的。

據(jù)介紹,為確保紅松子品質(zhì),良品鋪?zhàn)油ㄟ^對不同基地,不同產(chǎn)區(qū)松塔進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn),編號記錄入庫;儲存、運(yùn)輸環(huán)節(jié):全年使用零下10℃冷庫保鮮儲存;生產(chǎn)加工環(huán)節(jié):生產(chǎn)前,記錄原料的批次,出廠前記錄成品的生產(chǎn)批次,記錄發(fā)貨時間,保證所有批次可以追溯。假如顧客反饋某袋松子口感不夠脆,查詢訂單和產(chǎn)品批次進(jìn)行倒推,可以快速查找根因糾錯糾偏。

和東北紅松子一樣,良品鋪?zhàn)拥暮芏喈a(chǎn)品都在溯源體系之下,對原材料精挑細(xì)選,成就出色品質(zhì):顆顆香臻品葵瓜子選取個大飽滿、產(chǎn)量高的食葵363;獼猴桃果汁選取滋味濃郁、維生素含量高的海沃德和徐香;脆冬棗則是將野酸棗和冬棗嫁接使果實(shí)肉質(zhì)更加細(xì)膩緊實(shí)……

數(shù)字化驅(qū)動,溯源體系不斷躍進(jìn)

除了標(biāo)準(zhǔn),最新的數(shù)字化技術(shù),更讓良品鋪?zhàn)拥娜趟菰大w系實(shí)現(xiàn)質(zhì)的跨越。

如何追蹤生產(chǎn)、加工和供應(yīng)鏈中的產(chǎn)品狀態(tài)。20多年來,企業(yè)一直在利用條形碼和射頻識別標(biāo)簽,追蹤食品從產(chǎn)地到加工、運(yùn)輸、儲存、分銷點(diǎn)和食品零售商的整個過程。在這樣的操作下,得到的信息不完整,也不一定真實(shí),同時由于技術(shù)的限制,在信息上傳的速度等方面也會受到制約。

2019年年初,良品鋪?zhàn)尤鎲哟笞谠先^程精準(zhǔn)溯源體系。該體系是通過建立供應(yīng)商協(xié)同體系,借助數(shù)字化對產(chǎn)品進(jìn)行全質(zhì)量管控。

還是以東北紅松為例,每一顆紅松的生產(chǎn)全程都會被數(shù)字化“畫像”,從規(guī)格、成品感官質(zhì)量、缺陷分類及描述、缺陷可接受率、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等方面,進(jìn)行多維度指標(biāo)的智能比對,是否合格一目了然。

通過全程溯源體系的完善和數(shù)字化賦能,讓良品鋪?zhàn)拥氖称焚|(zhì)量安全不斷登上新臺階。目前,良品鋪?zhàn)拥暮芏啾?從東北紅松子到香辣鹵藕,從粒粒香瓜子到脆冬棗,都見證了良品鋪?zhàn)铀菰大w系的威力。而良品鋪?zhàn)拥母叨藨?zhàn)略也借助產(chǎn)品品質(zhì)的落地和有利支撐,邁入一個良性發(fā)展階段。

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