網(wǎng)易科技訊 8月7日消息，繼喜茶和奈雪的茶之后，國內(nèi)植物肉公司“星期零STARFIELD”(以下簡稱星期零)與餐飲品牌桂滿隴首次聯(lián)名推出了植物肉菜品，并在線下門店推出以“江南夜市”為主題的創(chuàng)意活動。
據(jù)記者了解，桂滿隴是杭幫菜餐廳的代表。此次雙方的聯(lián)合菜品包括梅干菜植物肉燥小面、植物肉春卷以及植物肉杭州臭豆腐，這些均是桂滿隴的經(jīng)典菜品。星期零的植物肉以非轉(zhuǎn)基因大豆為主要原料，提取出分離蛋白，經(jīng)過加熱、擠壓、冷卻、定型等步驟，制作出具有真肉結(jié)構(gòu)的纖維狀蛋白，再運(yùn)用分子感官技術(shù)破解風(fēng)味物質(zhì)間的相互作用，最后形成的產(chǎn)品在色、香、味方面都可以與真肉相類似，星期零所研發(fā)的植物肉特點(diǎn)為0膽固醇、0反式脂肪、0香精、低飽和脂肪并且含膳食纖維。此次其和桂滿隴的聯(lián)合菜品主打的是口味創(chuàng)新、食材優(yōu)選。
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