唐小蒸要做中式“微波爐”，可行嗎？

如何做一款“智能”微波爐?

聯(lián)網(wǎng)!遠(yuǎn)程控制!語(yǔ)音/手勢(shì)控制!提供屏幕看菜單并有簡(jiǎn)單的烹飪建議……這些不靠譜的智能方式，想必大家已經(jīng)耳熟能詳。而高大上的掃描并自動(dòng)識(shí)別食材、根據(jù)食材適應(yīng)溫度來(lái)自動(dòng)加熱卻還遙遙無(wú)期，從這個(gè)角度來(lái)看，微波爐產(chǎn)品現(xiàn)階段似乎已沒(méi)有可玩的空間了。

唐小廚團(tuán)隊(duì)不這么看，他們正在做的嘗試是：用新技術(shù)，讓烹飪回歸傳統(tǒng)形式。這個(gè)團(tuán)隊(duì)最新的產(chǎn)品唐小蒸希望做出成一款有特色、回歸中式“蒸”文化的微波爐。

說(shuō)唐小蒸中式有兩方面原因，一是其產(chǎn)品形態(tài)，二是創(chuàng)始人的理念。

產(chǎn)品上講，唐小蒸和傳統(tǒng)蒸籠形態(tài)很接近，都是夾層板上放食物，加蓋然后蒸氣加熱。它們之間不同在于：傳統(tǒng)蒸籠基本是整鍋水來(lái)提供蒸氣，即使電蒸籠也有很大比例類(lèi)似，而唐小蒸則是利用蒸汽發(fā)生器來(lái)產(chǎn)出蒸氣，不用整個(gè)水箱/鍋?zhàn)蛹訜?，速度快能效比更高?/p>

唐小蒸脫胎于現(xiàn)代化的產(chǎn)品——蒸箱。蒸箱和微波爐可以算是同類(lèi)型的衍生產(chǎn)品，它們功效相同，都是加熱、做菜。只是蒸箱價(jià)格高昂，在京東上一般是5000元上下，價(jià)格波動(dòng)在2000-20000元，大眾廚具領(lǐng)域會(huì)較為少見(jiàn)。

創(chuàng)始人上，唐小廚團(tuán)隊(duì)的創(chuàng)始人李久太亦是一位對(duì)傳統(tǒng)烹飪手法情有獨(dú)鐘的人。他建筑系畢業(yè)，曾經(jīng)做過(guò)方正電器的研發(fā)服務(wù)供應(yīng)商。在廚具供應(yīng)商至今的這段記憶里，李久太透露他曾構(gòu)思過(guò)多種形態(tài)的新廚具，包括利用蒸汽加熱的個(gè)人蒸箱、用陶瓷材料還原磨豆?jié){過(guò)程的新式豆?jié){機(jī)等。

李久太認(rèn)為，磨豆?jié){盡管耗時(shí)更久，但它能更好的還原傳統(tǒng)習(xí)慣，現(xiàn)在的豆?jié){機(jī)(他認(rèn)為是西式)都是脫胎于榨汁機(jī)結(jié)構(gòu)，這種“刀割”形式對(duì)豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)有完整釋放。對(duì)于微波爐他亦不太認(rèn)可，微波激蕩食材分子結(jié)構(gòu)的加熱形式是對(duì)食物的合理水平衡的打破，而蒸氣能更好的還原食物原本味道，且不破壞平衡。

不過(guò)，關(guān)于營(yíng)養(yǎng)成分并沒(méi)有比較權(quán)威的說(shuō)法。李的說(shuō)法只是一方面，網(wǎng)絡(luò)上還有大量的人更信奉新式的烹飪方法。就算營(yíng)養(yǎng)成分有多寡差別，對(duì)現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩時(shí)代而言，用戶是否介意也難說(shuō)。(關(guān)于微波加熱，還有一種爭(zhēng)議是輻射對(duì)人體產(chǎn)生危害，李認(rèn)為確實(shí)如此，果殼曾經(jīng)一篇科普文章“微波爐加熱食物會(huì)產(chǎn)生危害嗎?”則認(rèn)為沒(méi)有，雙方意見(jiàn)供大家參考)

因?yàn)椴捎谜魵饧訜嵝问?，唐小蒸在加熱效率、食材要求上可能要比微波爐差些。微波爐之所以成為廚房標(biāo)配，是因?yàn)槔锿馔瑫r(shí)加熱的高效能力，蒸氣則需要熱傳導(dǎo)過(guò)程，經(jīng)常會(huì)外部很熱了，內(nèi)部還一片冰涼。這使得它的使用環(huán)境上要受到很大限制。

在“智能”上，李久太保持著非常謹(jǐn)慎的態(tài)度。對(duì)唐小蒸他很愿意去用材料，這款產(chǎn)品因?yàn)橛昧瞬簧俨讳P鋼做導(dǎo)熱材料，足足有5公斤重，但對(duì)Wi-Fi模塊類(lèi)似的東西他卻不愿嘗試。李久太說(shuō)，唐小蒸是一款大眾定位的產(chǎn)品，加上這個(gè)對(duì)老年用戶其實(shí)是一種干擾，極大的增加了學(xué)習(xí)成本。

在與李久太交流了幾個(gè)小時(shí)以及切身體驗(yàn)產(chǎn)品后，宅客君發(fā)現(xiàn)，這款唐小蒸其實(shí)非常適合單身或小兩口的旅居人士，它的幾個(gè)特點(diǎn)：占地極小、拿放方便、價(jià)格較便宜對(duì)這種生活都很適應(yīng)。唯一的問(wèn)題是：作為用戶的你是否有喜歡“蒸飯蒸菜”這種形式，現(xiàn)在用蒸氣加熱的人可真的不多。

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