自6月11日新發(fā)地發(fā)生疫情以來，北京的確診病例持續(xù)增加，累計報告本地病例在短短6天內破百，首都疫情防控形勢十分嚴峻。此次“新發(fā)地”疫情，再次將食藥安全問題推到了風口浪尖。病從口入，食藥安全如芒在背、如鯁在喉，如何能夠快速、精準地做到食藥溯源?在這個領域里，我們追求的不是“最后一公里”，而是要尋找“最初一公里”。
談及北京現在的情況，中國工程院院士、國家衛(wèi)生健康委高級別專家組成員李蘭娟提到，目前來看，盡快清晰地了解哪些食品是被污染的，以及這些食品的最初來源在哪里非常重要，這對新冠病毒的溯源也具有一定參考價值。因為目前還不確定傳染源是有過市場暴露史的人還是食品，所以要對市場里的人和食品全部進行溯源。當前對于人的溯源已經做的很好了，但是對于食品的溯源還需要進一步強化。
食品安全溯源，難點在哪，短板何在？
1、衛(wèi)生環(huán)境差
農貿市場與千家萬戶息息相關，其衛(wèi)生環(huán)境也是城市形象的體現。但目前，大多數“最初一公里”的農貿批發(fā)市場依然是漏洞百出，普遍存在衛(wèi)生環(huán)境差、污水排放不合理、市場氣味難聞等問題，這些問題既不利于農貿市場的發(fā)展，也讓很多人對農貿市場的食品安全問題存在質疑，未來還需要加大力度進行整治。
2、智能化程度低，運營管理能力較弱
農貿市場多采用傳統線下管理，智能化程度較低，運營管理成本較大，經常出現監(jiān)管部門無法及時有效監(jiān)管的現象。經營者準入門檻較低，人員素質參差不齊，不誠信的經營行為時有發(fā)生，相關部門運營管理能力較弱。
3、缺乏供應鏈管理
由于農貿市場多采用傳統的租賃模式來管理市場，對于商戶廣而雜的供應鏈渠道并沒有進行統一的管理，因此管理者無法有效管理供應鏈以及食品安全的溯源，存在較大的安全隱患。目前大多市場存儲農貿產品數據仍依賴于臺帳或統一的中央數據庫，數據在存儲、傳輸、展示等環(huán)節(jié)可能存在效率低下或信息易被篡改等問題，系統追溯多停留在生產加工環(huán)節(jié)，缺少下游銷售環(huán)節(jié)等數據信息。一旦出現類似此次疫情的嚴重食品安全問題，需要耗費大量的人力物力才能精準排查流調與溯源情況。如何利用新興科技手段來解決食品安全與溯源問題?區(qū)塊鏈結合物聯網技術正是破題所在。
區(qū)塊鏈以智能可信鏈條串起信息追溯鏈條
首先，區(qū)塊鏈會讓更多的人參與“上鏈”，參與方越多，數據信任背書越多。信息公開，責任主體有備案、生產過程有記錄、主體責任可追溯、產品流向可追蹤、風險隱患可識別、危害程度可評估、監(jiān)管信息可共享。
其次，讓信息形成共享信息鏈，不可隨意更改，責任分明，節(jié)點清晰，溯源快捷。將原產地農戶、認證機構、食品加工企業(yè)、銷售企業(yè)、物流倉儲等企業(yè)加入到區(qū)塊鏈上，所有數據一旦記錄則不能篡改，依靠不對稱加密從根本上消除人為因素，從技術上突破了傳統的溯源防偽系統信息不透明、數據易篡改、安全無保障等弊端和弱點。
最后，信息登記智能化、非人工化。引入區(qū)塊鏈技術，在種養(yǎng)殖、加工制造、銷售物流等各個環(huán)節(jié)，結合物聯網和傳感設備進一步應用。數據采集通過機器采集和機器智能信息登記，進行非人工干預的智能信息登記是關鍵所在，然后通過區(qū)塊鏈技術記錄到安全可信任的分布式數據庫中，確保信息公開透明。運用物聯網記錄、區(qū)塊鏈加密技術，把食物從始至終的“綠色履歷”呈現在消費者面前，從而真正解決消費者的信任問題，任何人都可以在公鏈上輕松追溯。
區(qū)塊鏈落地應用，技術“去中心”、責任“有中心”
區(qū)塊鏈技術能保證上傳的數據絕對不被篡改，但不能保證上傳數據的絕對真實性，這是當前區(qū)塊鏈落地現實的最大掣肘。因此，目前區(qū)塊鏈還不能徹底解決食品安全溯源問題，只能更大力度地改善現狀。但區(qū)塊鏈技術的進入，讓造假的成本更高，以往造假只需要腐蝕一個中心記賬節(jié)點，而現在需要打通所有節(jié)點。針對如何更有效地應用區(qū)塊鏈，最大限度確保食品的安全性，“責任中心化”或許是一個可行的思路，只有盡可能地規(guī)避人為的數據造假問題，才能提高區(qū)塊鏈落地現實的可能和價值。
此次新發(fā)地疫情的爆發(fā)更加印證了商品溯源的重要性，也帶動了全國性農貿市場食品安全大排查、大溯源。據報道，廣東市場監(jiān)管部門將全面開展生鮮、冷凍肉品等重點環(huán)節(jié)食品安全大檢查。未來，商品源頭排查很可能成為常態(tài)化工作，因此加快在新興科技手段在商品安全與溯源領域的應用成為當務之急。
天津大學-好撲科技區(qū)塊鏈實驗室也將布局區(qū)塊鏈商品溯源的落地應用，為傳統產業(yè)轉型升級提供助力。通過追溯系統對商品的原輔料采購環(huán)節(jié)、產品生產環(huán)節(jié)、倉儲環(huán)節(jié)、銷售環(huán)節(jié)和服務環(huán)節(jié)進行周期管理，實現“安全可預警、源頭可追溯、流向可跟蹤、信息可查詢、責任可認定、產品可召回”的強大功能。
免責聲明：本網站內容主要來自原創(chuàng)、合作伙伴供稿和第三方自媒體作者投稿，凡在本網站出現的信息，均僅供參考。本網站將盡力確保所提供信息的準確性及可靠性，但不保證有關資料的準確性及可靠性，讀者在使用前請進一步核實，并對任何自主決定的行為負責。本網站對有關資料所引致的錯誤、不確或遺漏，概不負任何法律責任。任何單位或個人認為本網站中的網頁或鏈接內容可能涉嫌侵犯其知識產權或存在不實內容時，應及時向本網站提出書面權利通知或不實情況說明，并提供身份證明、權屬證明及詳細侵權或不實情況證明。本網站在收到上述法律文件后，將會依法盡快聯系相關文章源頭核實，溝通刪除相關內容或斷開相關鏈接。
