3月26日消息，美團今天正 式對外發(fā)布“2021黑珍珠餐廳指南”（以下簡稱“2021黑珍珠”），從783家入圍餐廳中共遴選出296家鉆級餐廳，上榜餐廳覆蓋全國39類菜系，其中三鉆餐廳13家、二鉆餐廳65家、一鉆餐廳218家，覆蓋國內(nèi)北京、上海、揚州、香港、澳門、臺北等22城以及海外曼谷、新加坡與東京3城。
從菜系分類來看，“2021黑珍珠”菜系種類更為豐富，共覆蓋39類，包括潮粵菜、云貴菜、西北菜、徽菜、福建菜等。其中，本幫菜上榜餐廳較去年增加175%，江浙菜上榜餐廳較去年增加167%。
從城市來看，上海、深圳、北京等一線城市仍是上榜餐廳數(shù)量增加最多的主流城市。值得注意的是，成都、杭州、南京、西安等新一線城市上榜餐廳數(shù)量連續(xù)增長，今年上榜餐廳達72家，近兩年上榜餐廳數(shù)量均呈現(xiàn)10%左右的增長。與此同時，黑珍珠餐廳指南還挖掘了14家揚州、臺州、汕頭、順德等二三線城市本土菜系的高品質餐廳。
美團高級副總裁張川表示，隨著國家富強、消費升級，中國精致餐飲加速發(fā)展；移動互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展讓手機檢索信息、上網(wǎng)“種草拔草”成為新的消費習慣，黑珍珠順應了形勢的發(fā)展而產(chǎn)生。
《中國精致餐飲行業(yè)報告2021》顯示，截至2020年底，中國符合精致餐飲標準的門店數(shù)量超過6000家，相較于2017年增長72%。同時，美團數(shù)據(jù)顯示，2020黑珍珠新上榜餐廳線上流量漲幅為103%，部分餐廳上榜后線下客流量增長高達50%。2020年中國大陸地區(qū)沒有一家黑珍珠餐廳因疫情原因關停。
據(jù)了解，“2021黑珍珠”對評審體系進行全面升級，評委身份匿名，引入既有品鑒能力又無利益關聯(lián)的資深饕客，比例提升至50%；同時，榜單評審還引入了科技加持，通過大數(shù)據(jù)全程校驗，保障評審公平公正。
四年時間，黑珍珠堅決抵制“以貴為美、獵奇心理、鋪張浪費”這三個誤區(qū)：首先，黑珍珠并非“以貴為美”，而是選取對消費者有更好體驗的餐廳；其次，黑珍珠對一切以獵奇為賣點的行為保持高度警惕，堅決抵制“野味”；最后，黑珍珠不鼓勵鋪張浪費。
張川表示：“美食是文化的紐帶，我們要讓中國的美食走向世界，讓全世界都能領會到中國獨特的味道和文化。黑珍珠會一直堅持下去，做五年、十年、一百年，把中國文化自信的故事講好，成為一個影響世界的百年榜單。”
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