有人以供應(yīng)鏈為刃劈開品質(zhì)迷局，有人用管理溫度融化組織堅冰，有人將試錯成本熔鑄成創(chuàng)新燃料。海底撈的“運營五虎將”，不是商學院教案里的完美模型，而是在時間的打磨下，把“對客人好”四個字，敲打成供應(yīng)鏈圖紙、創(chuàng)業(yè)手冊、運營密碼里的一行行標準。
楊華：烤肉攤前重寫創(chuàng)業(yè)基因
當多品牌戰(zhàn)略的挑戰(zhàn)降臨時，楊華選擇在烤肉賽道二次創(chuàng)業(yè)。依托海底撈的全球供應(yīng)鏈，團隊每日測超20款牛肉，最終精選谷飼牛肉作為主產(chǎn)品，打造了“焰請烤肉鋪子”。憑借“品質(zhì)好、性價比高”的定位，2023年西安首店開業(yè)迅速破圈。據(jù)美團收錄的數(shù)據(jù)顯示，截至2025年6月末，“焰請烤肉鋪子”已營業(yè)的店鋪，達70家左右。
宋青：從服務(wù)員到供應(yīng)鏈信仰者
從服務(wù)員起步至集團副總的宋青，主管供應(yīng)鏈后帶隊重構(gòu)標準，推出超300款新品。為確保牛蛙品質(zhì)，她帶領(lǐng)團隊遍訪20余養(yǎng)殖基地，選定頭部供應(yīng)商合作，其四家合作方均獲國際權(quán)威“天祥牛蛙養(yǎng)殖A級品質(zhì)”認證。她以顧客需求為導(dǎo)向，推動了四季上新與地域限定產(chǎn)品。
邵志東：用暖氣片溫度丈量管理
計算機碩士、管理學博士邵志東空降北京門店店長，面對50多對夫妻員工的復(fù)雜管理，他深入一線解決宿舍暖氣不足、后廚高溫等實際問題，兩個月贏得80%員工支持，三個月門店脫C。他從理論派轉(zhuǎn)為實干家，推動持證上崗、計件薪酬、師徒制等改革，堅信“先開槍!打100槍就準了”，在變革中平衡效率與溫度。
苗喜慶：火場中涅槃的實干家
辭去五星酒店工作加入海底撈的苗喜慶，從傳菜員晉升店長。實習店長時遭遇火災(zāi)損失255萬，等待處罰時卻得到楊利娟“把工作做好更重要”的信任。此后其門店穩(wěn)居A級。2023年苗喜慶升任輪值COO，面對多品牌壓力，他銘記張勇“圍著員工顧客干，錯了再改”的叮囑，深諳“試錯”價值。
張關(guān)平：從傳菜員到營銷操盤手
初中畢業(yè)的張關(guān)平以傳菜員身份起步。調(diào)任南京店經(jīng)理時，面對日均800桌客流與20人集體辭職，他掏現(xiàn)金放離職單懇求“給我一個月”，最終留下15人，三個月團隊擴至300人且月盈利超300萬?，F(xiàn)任營銷負責人，主張“千店千策”，認為“情緒共鳴”是紅海突圍關(guān)鍵，善于將“煙火氣”轉(zhuǎn)化為營銷密碼。
當行業(yè)陷入內(nèi)卷，海底撈人始終相信——把對顧客的好轉(zhuǎn)化為可量化的標準，用組織韌性承接試錯成本，正是中國式服務(wù)創(chuàng)新的破局之道。
（免責聲明：本網(wǎng)站內(nèi)容主要來自原創(chuàng)、合作伙伴供稿和第三方自媒體作者投稿，凡在本網(wǎng)站出現(xiàn)的信息，均僅供參考。本網(wǎng)站將盡力確保所提供信息的準確性及可靠性，但不保證有關(guān)資料的準確性及可靠性，讀者在使用前請進一步核實，并對任何自主決定的行為負責。本網(wǎng)站對有關(guān)資料所引致的錯誤、不確或遺漏，概不負任何法律責任。
任何單位或個人認為本網(wǎng)站中的網(wǎng)頁或鏈接內(nèi)容可能涉嫌侵犯其知識產(chǎn)權(quán)或存在不實內(nèi)容時，應(yīng)及時向本網(wǎng)站提出書面權(quán)利通知或不實情況說明，并提供身份證明、權(quán)屬證明及詳細侵權(quán)或不實情況證明。本網(wǎng)站在收到上述法律文件后，將會依法盡快聯(lián)系相關(guān)文章源頭核實，溝通刪除相關(guān)內(nèi)容或斷開相關(guān)鏈接。 ）
